Kuna emal ''uputab'' kasvuhoone tomatitest üle ja ta ise ei plaani väga hoidiseid teha, siis otsustasin ise natukene talveks varuda. Lapsest peale on üks mu lemmikumaid ''möginaid'' olnud tomati-sibula salat. Alustasingi see aasta sellest ning mõttes on veel paljusid asju proovida :)
Tomati-sibula hoidis
Kogus: u 2l
Koostis:
2kg tomateid
1kg sibulat
100g suhkurt
8tl soola
15 tera musta pipart (mina kasutasin peenpipart, panin u 3 tl)
10 tera nelki
0,5 tl muskaatpähklit (riivitud)
2 spl 30% äädikat
Tükelda tomatid väikesteks tükkideks, sibulad ratasteks. Pane tomatid potti ning keeda umbes 10 minutit. Lisa sibularattad ning kõik maitseained (va äädikas). Keeda tasasel tulel veel umbes 20 minutit, kuni osa vedelikku on aurustunud. Lisa äädikas ja tõsta hoidis steriliseeritud purkidesse. Keera kaaned kinni ja säilita jahedas.
Maitselt sai see väga hea, muskaatpähkel ning nelk annavad juurde mõnusa pikantse maitse, pipart oleks ehk võinud natukene vähem panna. Kodujuustuga süües oli kooslus väga hea, kuid niisama oli seda vürtsikust täitsa korralikult tunda.
Purkide steriliseerimise kohta nii palju, et kõige lihtsam on purgid ja kaaned nõudepesumasinas kõrgel temperatuuril ära pesta, mina pesin 70C programmiga.
Täna poes roogitud räimesid nähes tekkis kohe idee, et prooviks neid ise marineerida. Jarmo muidugi laitis selle mõtte maha, sest arvas, et mingi järjekordne hull idee mul :D
Räimerullid marinaadis
400g räimefileesid
1 keskmine sibul
2 porgandit (väiksemat)
Marinaad:
4 tl soola
2tl suhkurt
1tl purustatud musta pipart
6 vürtsitera
4 loorberilehte
2spl äädikat
2 dl vett
Koori porgand ja sibul ning lõigu õhukesteks viiludeks. Keeda porgandeid paar minutit vees ning jahuta maha (et neid natukene pehmemaks saada).
Marinaadi tegemiseks sega kõik maitseained vee sisse ning lase keema, lõppu lisa 2spl äädikat ning jahuta marinaad maha.
Nüüd on vaja räimerulle keerama hakata. Aseta räimefilee nahk allpool lõikelauale, peale pane väike porganditükike ning keera rulli. Rullid ei taha hästi koos püsida, kuid täitsa teostatav, mina millegiga eraldi kinni ei hakanud panema. Soovitan sellist purki kuhu on hea asetada neid (madalamat, laiema suuga). Toimi nii kõigi räimekestega, asetades nad tihedalt purki ning kihtide vahele lisa sibularõngaid ja porgandiviile. Kui purk täis, vala räimerullidele marinaad peale ning sulge purk. Säilita külmkapis.
Ma arvan, et söömiseks on nad paari päeva pärast valmis, siis on nad jõudnud piisavalt marineerida, seega hetkel maitse osas hinnangut ei oska anda.
Räimedega tegeledes soovitan kasutada kummikindaid (oleks ma varem selle peale tulnud), nüüd haisevad mu käed päris korralikult räimede järgi :D
Aa, ja soovitan osta räimefileed, hoiad kõvasti aega kokku. Mina ostsin roogitud räimed, arvates, et need ongi fileed :D Aga neil oli selgroog ikka sees ning natukene aega kulus nende puhastamisele.
Head katsetamist!
No comments:
Post a Comment